Sauerteig-Roggen-Brot

- 24 Stunden Gehzeit -


Sauerteig-Roggen-Brot mit Pampered Chef



Zutaten


350 g Roggenmehl 1150

230 g Weizenmehl 1050

375 ml Wasser

12 g Salz

1 TL Sauerteigansatz





Zubereitung

  • Alle Zutaten miteinander vermengen

  • Den Teig 12h in der GROSSEN NIXE abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen

  • Nach 2 h dehnen und falten

  • Den Teig nach den 12 h auf der bemehlten TEIGUNTERLAGE rundwirken

  • Den Teig in ein bemehltes Tuch in ein Körbchen geben (oder Gärkörbchen)

  • 12 h bei Raumtemperatur gehen lassen, um ihn vorm Austrocknen zu schützen ,habe ich ihn im geschlossenen/ausgeschalteten Ofen gestellt

  • Den Teig aus dem Ofen nehmen und den GUSSEISERNEN TOPF im Ofen bei 250 Grad vorheizen

  • Den Teigling in den GUSSEISERNEN TOPF geben und Ofen auf 230 Grad reduzieren

  • Das Brot mit Deckel 35 Minuten backen

  • Weitere 15 Minuten ohne Deckel backen

  • Im Anschluss auf dem KUCHENGITTER auskühlen lassen