Zutaten
- 4 Personen -
800 g Roastbeef
grobes Meersalz
schwarzer Pfeffer
600 g Champignon
Für die Sauce:
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Schalotten
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
700 ml Rinderbrühe
2 Zweige Thymian
1 TL grobes Meersalz
1 TL Pfeffer
75 g Schmand
Zubereitung
Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern und ca. 2 Stunden in der GROSSEN NIXE ziehen lassen
Champignons in Streifen schneiden, mit dem Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern
Die Champignonscheiben und in einer Lochpfanne vorgrillen, bis sie Farbe bekommen und weich sind; anschließen auf einem Teller bei Seite stellen
Die GUSSEISERNE BRATPFANNE sehr stark vorheizen
Mit ein EL Öl das Fleisch portionsweise kurz und kräftig anbraten
Das angebratene Fleisch, sowie den Bratensaft in eine Schüssel geben
Danach in der GUSSEISERNE BRATPFANNE, bei mittlerer Hitze, ein EL Öl, ein EL Butter und die Schalotten goldgelb dünsten
Das Mehl mit dem Tomatenmark unter häufigem rühren hinzugeben
Die Brühe zugießen, den Thymian hinzugeben und salzen/pfeffern
Das Ganze ca. 10 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren
Das Fleisch und die Pilze in die Soße geben und nochmal kurz aufkochen
Wir essen das Boef Stroganoff gerne auf gebutterten Bandnudeln und runden es mit einem Schmandtopping ab.