Rustikales Wurzelbaguette mit langer Gare
- 3 Stück - Zutaten 4 g Hefe 1 TL Honig 535 g Wasser 250 g Roggenmehl 1150 500 g Dinkelvollkornmehl 15 g Olivenöl 15 g Salz Zubereitung...
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Roggenvollkornkrusties - Vorabendteig
- für 10 Brötchen - Zutaten 8 g Hefe 1 TL Honig 220 g Milch 280 g Wasser 300 g Roggenvollkornmehl 125 g Weizenvollkornmehl 200g...
Ciabatta
- 2 Stück - Zutaten 400 g Weizen 550 100 g Weizenvollkorn (oder Weizen 550) 20 g Olivenöl 15 g Salz 20 g Hefe 1 TL Zucker 350 ml warmes...
Sonntagsbrötchen - 24 Stundenbrötchen -
- für 12 Brötchen - Zutaten 700 g Weizenmehl 550 40 g Roggenvollkornmehl 300 g Wasser 150 g Milch 14 g Salz 2g Hefe 15 g weiche Butter 15...
Dinkelbrötchen
- für 8 Brötchen - Zutaten 300 g Dinkelmehl 630 200 g Dinkelmehl 1050 o. VK 10 g Olivenöl 10 g Salz 20 g Hefe 300 ml warmes Wasser je...
Sauerteig-Roggen-Brot
- 24 Stunden Gehzeit - Zutaten 350 g Roggenmehl 1150 230 g Weizenmehl 1050 375 ml Wasser 12 g Salz 1 TL Sauerteigansatz Zubereitung Alle...
Sauerteigansatz
Sauerteig ist ein natürliches Mittel, um Brot aufgehen zu lassen. Es enthält natürliche Hefen und Milchsäuregärungen. Diesen muss man...
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